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牛仔裤诞生的确切日期是1873年5月20日。这，专利商标局向两位移民利瓦伊·斯特劳斯和雅各布·戴维斯颁发了他们申请的工装裤的专利。这种劳动裤是用一种名叫“粗斜纹布”制作的，缝制时经过了加固处理，而且在裤兜和裤门处 都使用了崭新的铜纽扣。这个主意是内华达裁缝戴维斯提出的。而戴维斯是斯特劳斯的顾客。斯特劳斯当时是一家小百货商店的老板。斯特劳斯希望用这种新的裤子款式满足淘金矿工的要求，因为淘金矿工们经常抱怨说裤兜兜不住他们装在里面的黄金颗粒。
版型从早的直筒发展出来了修身、韩版、小脚、小直筒、袴裤哈伦、休闲、商务、连体、复古、喇叭等各种新种类。当然也有缺点其是褪色和变形。
2022年10月，在美国新墨西哥州的一个小镇拍卖会上，一条1880年代的牛仔裤以8.74万美元（约合人民币62.69万元）售出。
如何挑选牛仔裤的颜色
以前牛仔裤的组织和颜色都很单一，在色彩上也变得丰富起来。但基本上还是以靛蓝和蓝黑为主。主要原因是蓝色洗水后的效果让大众喜欢，而且经得住时间的考验。那些杂色牛仔裤曾经也有段时间风行过，但都像一阵风一样吹过去了，所以对大部分消费都来说，对牛仔裤在颜色方面作太多挑剔，就有点小题大做了。靛蓝是非坚固色，有越洗越漂亮的效果，所以它也是牛仔裤永恒的美丽色。
牛仔面料的厚度是如何区分的
牛仔是一年四季可以穿着的服饰，那如何区分不同类型的牛仔布呢：首先根据牛仔布的厚度，分为4.5安、6安、8安、10安、11安、12安、13.5安、14.5安等。
布重跟纱支和织物经纬密度有关，纱越粗密度越大布越厚，其重量也越大。一般可分为轻型、中型和重型三类。轻型布重为200～340克/平方米（6～10盎司/平方码），中型340～450克/平米（10～13盎司/平方码），重型450克以上（13盎司/平方码以上）。